つきじ田村 田村隆様を偲んで
こんにちは 女将でございます
去る２０２０年12月日本を…いえ、世界を代表する板前さんがお亡くなりになりました。
どれだけ大勢の人々に食の豊かさ美味しさ大切さを与えて下さったのでしょう…
鷺乃湯 料理長と二人でつきじ「田村」へうかがったのは、心で思うことと現実との狭間で悩めるわたしたちが居たからです。
当時のブログですよろしかったらご覧くださいませ。
心意気、優しさ溢れる日本料理の奥深さ
こんにちは 女将のあっちゃんです
少し前になるのですが、板長とつきじ『田村様』へ勉強に行ってきました。
お始めでございます…
はっきり申し上げます 「すべて！とてつもなく美味しかった！！！」
∑(ﾟ◇ﾟ///)ﾄﾞｷｭ→ﾝ
国宝級の器に…
『 ん… なんて おいちいの！新鮮ね！包丁の入れ方も流石でした 』 もうね、唸るしかないのよ！奥さん！！
な！なんと！？料理長の田村様が直々にお越しくださりました（感激””）
部屋付きご担当者のきよさんのおもてなしにも感激＝＝＝
伊勢海老と鰻の焼き物…
伊勢海老のミソがソースに使われてますが、あっちゃん板長さんいらしたけれど「うましーーーー！！ぎゃほ＝－＝」と、騒いでしまい＼(◎o◎)／！ 串焼き鰻… あんなに美味しい？？鰻… どうやって？こしらえるのかしら？？香ばしくて、鰻の旨みが凝縮されており…いいお味でした。。
「料理はさ、これを食べていただきたい！今日はこれが最高に旨いからお客にっていう思いだよね！！」その言葉に板長もあっちゃんも、ぐっときちゃいました。。
田村さまのお人柄あっての、素晴らしいお食事ご提供へと繋がっていらっしゃるのですね…♥
御煮物… 蓋を取ると～「この美しい香りはお客様だけのものですよね」 お芋や干しシイタケ、青菜などの豊かな食材にも幸福な気持ちが溢れます…
他にも素晴らしいメニューをご提供いただきましたが、全てをきちんとアップ出来ませんがお許しを…(°Д°；ｺﾞｸﾘ
季節の果物 みずみずしい！！
季節先取り、旬を味わう… 日本料理って本当に素晴らしい！四季は勿論ですが、二十四節季に合わせた彩り豊かな御献立があったり この国に生まれて幸せ。
大納言のおぜんざい 優しい気持ちを一緒にいただきました♥
ふっくら焚かれた大納言… どんなに？？手がかかるのだろう？
左手のおうすを口にふくむと… 日本料理の奥深さ素晴らしさ豊かさを改めて痛感いたしました。。
板長さん女将さんとで、お見送りくださりました…
御宿 板長、あっちゃん… 多くのお気持ちを頂戴し帰路へと着きました。。
…食は命の源…
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長い人生にはいろいろな事があります。当時、鷺乃湯料理長と私の顔はけっして明るいものではなかったはずです。
田村様の食パワーと溢れる人間味に私たちがどれだけお力いただいたことでしょう。
御家族皆様のご心痛はいかばかりでしょうか、言葉も見当たりません。
どうか安らかに… 心よりお祈り申し上げます …合唱…
信州 上諏訪温泉 ホテル鷺乃湯
料理長 金子 孝政
女将 伊東 敦子
カテゴリー：未分類 ｜投稿日：2021年 04月 13日 火曜日